- обработка продуктов (чистку картофеля, овощей, фруктов, перебор зелени, мойку овощей); - нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени; - приготовление блюд (первое, второе, третье, салаты, соусы, каши и т.д.); - прием продуктов от кладовщика с учетом норм суточного довольствия и отходов; - правильное хранение и расходование принятых продуктов; - раздачу готовой пищи по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка; - маркировку кухонного инвентаря в соответствии с санитарно – гигиеническими требованиями; - замешивание теста дрожжевого, пресного; - выпечку булочек, пирожков, оладий, блинчиков, печенья и т.д.; - в отсутствии старшей медицинской сестры закладывание пробы; - доставку полуфабрикатов и сырья из кладовой, открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие жестяных и стеклянных консервных банок; - заполнение котлов водой; - включение электрических котлов, вентиляции, плит; - уборка пищеблока; - мытье посуды, инвентаря, оборудования, плит; - сбор пищевых отходов и удаление их из кухни. |